1、產品用途/適用樣品
肉類剪切力嫩度測試儀主要用于測定畜禽肌肉組織（豬肉、牛肉、羊肉、禽肉）的剪切力值，用于肉類嫩度分級、食用品質評價及育種選種參考。
適用樣品包括：
豬肉背最長肌、腿肌
牛肉、羊肉肌肉組織
雞胸肉、鴨胸肉等禽肉樣本
加工肉制品（火腿、培根、肉干）
水產品肌肉組織
寵物食品（肉咬膠）
植物基仿肉制品
2、核心技術特點
精密傳動系統：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩定性。
觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數設置與結果查看直觀。
速度可調：測試速度范圍1~300mm/min無級調節，適應不同樣本的測試需求。
安全保護：配置限位與過載保護，降低誤操作對設備的潛在影響。
數據輸出：內置微型打印機，可現場打印測試結果。
自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現多樣品連續測試。
3、適用范圍/場景
肉類剪切力嫩度測試儀適用于屠宰加工企業質量檢測部門、第三方檢測機構、高校食品科學實驗室、畜牧獸醫研究所、肉類育種單位、寵物食品生產企業以及政府肉類監督檢驗機構。
4、執行標準
NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法
NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法
NY/T 2660-2014 肉牛生產性能測定技術規范
5、技術參數
量程：200N（其他量程可定制）
精度：±0.5%
分辨率：0.01N
測試速度：1~300mm/min（無級可調）
位移精度：0.1mm
刀具厚度：3.0mm±0.2mm
刃口內角度：60°
內三角切口高度：≥35mm
砧床口寬：4.0mm±0.2mm
6、測試方法詳解
沿肌纖維方向取規定尺寸的肉樣（推薦1cm×1cm×3cm長方體）。將肉樣放置于砧床中央，刀具以設定速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣，取平均值作為最終結果。
7、售后服務&定制服務
售后服務：提供整機保修、操作培訓、遠程技術支持及現場維修服務。
定制服務：可根據用戶特殊需求（如非標刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標定制方案。
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