1、產(chǎn)品用途/適用樣品
牛肉剪切力儀主要用于測定牛肉肌肉組織（背最長肌、腿肌等）的剪切力值，用于牛肉嫩度分級、食用品質(zhì)評價及肉牛育種選種參考。
適用樣品包括：
牛背最長?。ㄑ廴?、西冷部位）
牛腿肌（牛霖、米龍）
牛肉加工制品（牛排、牛肉干）
其他畜禽肉樣（豬肉、羊肉、禽肉）
水產(chǎn)品肌肉組織
2、核心技術(shù)特點
精密傳動系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩(wěn)定性。
觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數(shù)設(shè)置與結(jié)果查看直觀。
速度可調(diào)：測試速度范圍1~300mm/min無級調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同樣本的測試需求。
安全保護：配置限位與過載保護，降低誤操作對設(shè)備的潛在影響。
數(shù)據(jù)輸出：內(nèi)置微型打印機，可現(xiàn)場打印測試結(jié)果。
自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現(xiàn)多樣品連續(xù)測試。
3、適用范圍/場景
牛肉剪切力儀適用于肉牛屠宰加工企業(yè)質(zhì)量檢測部門、第三方檢測機構(gòu)、高校食品科學(xué)實驗室、畜牧獸醫(yī)研究所、肉牛育種單位以及政府肉類監(jiān)督檢驗機構(gòu)。
4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法
NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評價方法
NY/T 2660-2014 肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范
5、技術(shù)參數(shù)
量程：200N（其他量程可定制）
精度：±0.5%
分辨率：0.01N
測試速度：1~300mm/min（無級可調(diào)）
位移精度：0.1mm
刀具厚度：3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度：60°
內(nèi)三角切口高度：≥35mm
砧床口寬：4.0mm±0.2mm
6、測試方法詳解
沿肌纖維方向取規(guī)定尺寸的牛肉樣（推薦1cm×1cm×3cm長方體）。將肉樣放置于砧床中央，刀具以設(shè)定速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。建議每個樣本測量3-6個平行樣，取平均值作為最終結(jié)果。
7、售后服務(wù)&定制服務(wù)
售后服務(wù)：提供整機保修、操作培訓(xùn)、遠程技術(shù)支持及現(xiàn)場維修服務(wù)。
定制服務(wù)：可根據(jù)用戶特殊需求（如非標(biāo)刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標(biāo)定制方案。
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