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檸檬酸鉀，是一種有機化合物， 化學式為C6H5K3O7，為白色結晶性粉末，易溶于水和甘油，不溶于乙醇，主要作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等。
密度：1.187g/cm3
沸點：309.6oC
閃點：155.2oC
外觀：白色結晶性粉末
溶解性：易溶于水和甘油，不溶于乙醇
主要作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等。
本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鉀一水合物。按無水物計算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。
性狀：本品為白色顆粒狀結晶或結晶性粉末；無臭；微有引濕性。
本品在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。
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