藥用級沒食子酸丙酯藥用輔料級抗氧劑

藥用級沒食子酸丙酯藥用輔料級抗氧劑

【性狀】本品為白色或類白色結(jié)晶性粉末。

【類別】藥用輔料，抗氧劑。

【貯藏】嚴(yán)封，在涼暗干燥處保存。

藥用輔料沒食子酸丙酯概述

藥用輔料沒食子酸丙酯，也稱為棓酸丙酯，是一種化學(xué)物質(zhì)，其分子式為C10H12O5。它在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中被允許用于特定的食品類別，如油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品等以下是關(guān)于藥用輔料沒食子酸丙酯的一些詳細(xì)信息：

物理化學(xué)性質(zhì)

藥用輔料沒食子酸丙酯通常呈現(xiàn)為白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或者微乳白色針狀結(jié)晶。它具有無臭的特點(diǎn)，但稍微具有苦味，其水溶液無味。沒食子酸丙酯的溶解性較低，它難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。此外，它的0.25%水溶液的pH值約為5.5左右。在物理性質(zhì)上，沒食子酸丙酯的熔點(diǎn)介于146～150℃之間，對熱較為敏感，在接近熔點(diǎn)時容易發(fā)生分解。因此，它在食品中的穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不適合用于烘焙類產(chǎn)品

用途

藥用輔料沒食子酸丙酯的主要用途是在食品工業(yè)和醫(yī)藥制劑中作為油脂抗氧化劑。它能夠有效延緩油脂的氧化過程，延長食品的保質(zhì)期。此外，它還可用作化妝品中的防紫外線照射抑制劑。在飼料中，它也被用作抗氧化劑。需要注意的是，盡管沒食子酸丙酯的抗氧化能力較強(qiáng)，但由于其具有著色的缺點(diǎn)，所以在使用時通常會與其他抗氧化劑如BHA或BHT混合使用，以達(dá)到更好的抗氧化效果

安全性

藥用輔料沒食子酸丙酯的安全性已經(jīng)得到了一定的驗(yàn)證。大鼠口服LD50為3.8g/kg，表明其毒性相對較低。然而，在使用時仍然需要控制用量，確保食品安全。根據(jù)我國規(guī)定的最大使用量，對于食用油脂和油炸食品，最大使用量為0.1g/kg；作為飼料抗氧化劑時，最大用量為100ppm

綜上所述，藥用輔料沒食子酸丙酯是一種重要的食品添加劑和醫(yī)藥輔料，它在延緩油脂氧化、增加食品保質(zhì)期方面發(fā)揮著重要作用