甜菜紅 其他輔料添加劑
中文名稱: 甜菜紅;甜菜紫寧;甜菜苷
英文名稱: BETANIN;2,6-pyridinedicarboxylicacid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;(2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylicacid
CAS號(hào): 7659-95-2
分子式: C24H26N2O13
分子量: 550.47
EINECS號(hào): 231-628-5
甜菜紅 其他輔料添加劑
化學(xué)性質(zhì)： 紅色至紫紅色膏狀或粉末，無臭，水溶液呈紅色至紫紅色。可溶于水，不溶于乙醇。堿性溶液中變黃，Ph值3～7比較穩(wěn)定；染著性好，但耐熱性較差；光和氧會(huì)促進(jìn)其降解。
用途： 天然紅紫色食用色素。
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