魔芋葡甘聚糖乳化機

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魔芋葡甘聚糖是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，為所有膳食纖維中的優品，不含熱量、有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有的減脂shou身作用。魔芋葡甘聚糖在減脂的同時還有助于生態通便、平穩血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全無毒副作用。由于葡甘聚糖具有粘度高、吸水多、膨脹快等理化性質，使魔芋的加工工藝受到限制，現有魔芋食品中魔芋葡甘聚糖的純度普遍偏低，人們攝入葡甘聚糖甚少。

魔芋葡甘聚糖優質纖維可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維的區別在于，它可參加人體血液和體液循環，并在循環過程中凈化血液和身體各部器官。可溶性膳食纖維分子量越大，功能鍵越多，在防治慢性疾病中的功能就越強。

魔芋葡甘聚糖具有減脂身、平穩血糖 、降血脂等功能。傳統的應用于食品添加劑:由于KGM具有很高的持水性、膨脹性、增稠性、凝膠性、乳化性、懸浮性、粘結性等，性能優于瓊脂、卡拉膠、明膠等常用食品膠，作為食品添加劑應用日益廣泛。如火腿腸、奶制品、餅干、果凍等。

局限:由于KGM具有很高的持水性、膨脹性、增稠性，局限了魔芋的加工技術和食用方法，使KGM利用效率極低，其bao健功能也因此不能凸現出來。

KES2000采取直立式設計，使物料可以全部進入分散腔，符合工藝要求和流體力學要求，增加其工作效率，zui低處出口的出料設計符合生產要求，垂直的壓力使得該機器工作更加穩定，同時便于清潔。

ZKE魔芋葡甘聚糖乳化機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPKESING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產。

從設備角度來分析，影響乳化效果因素有以下幾點：

1.乳化頭的形式（批次式和連續式）（連續式比批次式要好）

2.乳化頭的剪切速率，（越大效果越好）

3.乳化頭的齒形結構（分為初齒、中齒、細齒、超細齒、越細齒效果越好）

4.物料在分散墻體的停留時間、乳化時間（可以看作同等電機，流量越小效果越好）

5.循環次數（越多效果越好，到設備的期限就不能再好了。）

線速度的計算：

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。

剪切速率 (s-1) =      v  速率 (m/s)   
               g 定-轉子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉子的線速率

在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。 
ZKE 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（轉子直徑）X 轉速 RPM  /   60

 所以轉速和分散頭結構是影響分散的一個重要因素，超高速分散均質分散機的高轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是重要的

的核心優勢在于

一、轉速。高的轉速是獲得超細混懸液、乳液的一個前提保證，14000rpm是普通乳化機的4-5倍。剪切能力強，粒徑被細化的更小，并且生產效率更高。

二、定轉子。ZKE定轉子間隙一般為0.2-0.3mm，而普通乳化機一般為0.5-0.7mm，ZKE定轉子更加精密，對于物料的細化效果更好。另外，ZKE乳化機配置三組定轉子，物料通過工作腔體，相當于被剪切處理了3遍，乳化分散均質更*。

三、機械密封。ZKE乳化機采用德國博格曼雙端面機械密封，在保證冷卻水的前提下，可24小時連續運行。而普通乳化機很難做到連續長時間的運行，并且普通乳化機不能承受高轉速的運行。

超高速分散乳化機設備等級：化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級 
超高速分散乳化機電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、氣動馬達
超高速分散乳化機電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
超高速分散乳化機材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
超高速分散乳化機表面處理：拋光、耐磨處理 
超高速分散乳化機進出口聯結形式：法蘭、螺口、夾箍  

KES2000系列高速分散機設備選型表

1 表中上限處理量是指介質為“水”的測定數據。

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和zui終產品的要求。

3 參數內的各種型號的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定。

4 本表的數據因技術改動，定制而不同，正確的參數以提供的實物為準