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【中文名稱】：褪黑素

【產品別名】：褪黑素N-乙酰-5-甲氧基色胺；松果體素；褪色素；褪黑色素 

【英文名稱】Melatonin 

【化學名稱】：N-乙酰基-5-甲氧基色胺 

【分子式】：C13N2H16O2 

【分子量】：232.27

【熔點】：116℃～118℃ 

【CAS號】：73-31-4 

2.性狀

白色結晶或白色結晶性粉末

3.用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 

應用領域 

【食品行業】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等

【飼料獸藥】：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等 

【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

【實驗試劑】：可用于實驗研發。