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一、簡介

阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達25%。可用水Chemicalbook從木粉中提取。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結構，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側鏈。

二、性狀

白色至淺黃棕色粉末。

三、用途

GMP為限(FDA，§172.6lO，2000)。

使用范圍阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％～1.5％。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化增稠劑等，其用量Chemicalbook為0.2％～0.5％面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。