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1，在食品工業方面，威蘭膠可應用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點的加工中。

　　2，在石油工業中，威蘭膠可用于調配鉆井泥漿，以保持水基鉆井液的粘度和控制其流變性能。威蘭膠還是一種新型的驅油劑，用于油井的三次采油，將威蘭膠調配成適合濃度的水溶液注入井內，壓進油層驅油，可大大提高采油率。此外威蘭膠還可用于完井、修井、地層壓裂和稠油輸送的流動改進劑等。

　　3，威蘭膠可廣泛應用于水泥和混凝土中，它能夠增強泥漿的保水性，當它作為保水劑時不需要像其它的添加劑那樣使用分散劑。威蘭膠可以增加水泥的可塑性，懸浮量，空氣含量，抗下陷能力以及流動特性和抗失水性。而這些改進的特性在溫度提高時仍能保持不變。與其它添加劑相比，較低濃度的威蘭膠就可以取得很好的效果。

　　威蘭膠的特性 ：

　　1， 能溶于冷水中，在水溶液中的呈現規則、穩定的結構，形成高粘度溶液。

　　2， 具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止狀態下有良好的懸浮能力。

　　3，在pH2～12范圍內也比較穩定，并且有良好的耐鹽性能。

　　4，威蘭膠在NaOH存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。

　　5，對溫度的穩定具有熱可逆性，溫度對威蘭膠的影響比較小，121℃下滅菌15分鐘其粘度不會下降。0.4的黃原膠溶液在135℃時粘度已趨于零，但同等條件下的威蘭膠溶液要到163℃時粘度才接近于零。在正常條件下，溫度升高造成威蘭膠溶液的粘度下降，在溫度降低后可*恢復。