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一、簡介

黃蜀葵膠屬于一種新型食品膠，以錦葵科植物黃蜀葵根、莖，經過整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、過篩、精制而得。在食品工業中可用做增稠劑、穩定劑和乳化劑，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、餅干、糕點、果醬等食品中。

二、性狀

三、用途

新鮮黃蜀葵植株，去掉籽、葉、花，清洗根、莖。分別機械打漿，打漿的同時加入根漿2倍重量的水，莖漿1倍重量的水。漿液離心，離心機轉速>1000轉/分，時間10-30min；或加熱煮沸20min，溫度100-120℃。靜置4-6小時，提取上清液，加入1.25倍體積的80%食用酒精，混勻，自然靜置沉淀或離心，取沉淀。沉淀在50-60℃條件下干燥，磨粉，即得黃蜀葵膠

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。