豆腐王生產廠家 返回列表頁

一、簡介

名稱；豆腐王

統稱：葡萄糖酸內脂。

作用；   穩定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

分子式；C6H10O6。

分子量；178.14。

二、性狀

內脂是一種，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜后酸，易溶于水，在25下分解緩慢的化學物質。

三、用途

豆腐王在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來主要有以下幾個方面：

一、用作豆腐凝固劑；

二、作為奶類膠凝劑；

三、作為品質改良劑；

1、一定要注意內脂的用量！很重要!內脂按比例（500g豆汁：1.25g內脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內，煮開的豆汁倒入，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置，15-20分鐘以后拿出即可

2、用一點水把內脂溶解，只要碗底一點就可以了。

3、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘后，嫩滑的豆腐腦就做好了！

4、倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦

用于現代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐更加細嫩，而且對身體沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。