豆腐王廠家 返回列表頁

豆腐王廠家 豆腐王生產廠家 豆腐王價格

一、簡介

用于現代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

二、性狀

豆腐王在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來主要有以下幾個方面：

一、用作豆腐凝固劑；

二、作為奶類膠凝劑；

三、作為品質改良劑；

三、用途

1、一定要注意內脂的用量！很重要!內脂按比例（500g豆汁：1.25g內脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內，煮開的豆汁倒入，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置，15-20分鐘以后拿出即可

2、用一點水把內脂溶解，只要碗底一點就可以了。

3、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘后，嫩滑的豆腐腦就做好了！

4、倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦

1、豆腐：一斤黃豆出(5-6)斤豆漿，加入內脂(7.5-9)克

2、豆腐腦：一斤黃豆出(15-18)斤豆漿，加入內脂(9-12)克

3、奶酪：牛奶重量的0.25-0.3

4、面包蛋糕膨松：內酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5％

5、飲料調味產氣：內酯和小蘇打（2：1）適量加入