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產品簡介

茶多酚品名：茶多酚、茶鞣質、茶單寧、維多酚

茶多酚英文：Tea Polyphenols

 茶多酚分子式：C17H19N30

茶多酚顏色和性質：茶多酚白色粉末、淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙酸，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內均十分穩定。茶多酚略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。

產品用途

1．用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、 蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有 的風味，防腐，延長保鮮期，防止食品退色，和殺滅，提 高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾" 消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能 豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維素的降解破壞，從而飲料中的各種營養成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

4． 用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、 臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的和殺滅作用，并有臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）