隧道式大蒜片微波殺菌設(shè)備

隧道式大蒜片微波殺菌設(shè)備采用微波殺菌可在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)食品的內(nèi)部進(jìn)行殺菌。在微電廠內(nèi)，構(gòu)成微生物的各種高分子極性基因和可動(dòng)性基團(tuán)被激烈的計(jì)劃與振動(dòng)，是蛋白質(zhì)及核酸等產(chǎn)生變異。這與傳統(tǒng)的加熱效應(yīng)是不同的。應(yīng)用微波輻射技術(shù)能在較低溫度下把微生物殺死，微波處理谷物、食品工藝在60~70℃就能起到殺蟲(chóng)、滅菌的作用。

 隧道式大蒜片微波殺菌設(shè)備   大蒜片加工工藝：
選料：
采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實(shí)、蒜瓣完整、無(wú)蟲(chóng)傷、無(wú)霉?fàn)€的大蒜頭。
預(yù)處理：
清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物，減去根須，掰開(kāi)蒜瓣，剝除蒜皮，剔除斑、蟲(chóng)眼及干癟顏色的蒜瓣。
漂洗：
將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質(zhì)，漂去蒜衣膜。要盡快進(jìn)行下一步操作，不可堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止蒜瓣變色。
切片：
用切片機(jī)器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時(shí)蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時(shí)，烘制不均勻，影響質(zhì)量。 [1] 再漂洗將切好的蒜片隨即導(dǎo)入竹筐內(nèi)，在流動(dòng)的清水中充分漂洗，出去膠液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干時(shí)會(huì)造成黃褐色。
甩水：
將漂洗后的蒜片撈出，甩干。也可以濾干水分，以利于烘干。
烘干：
將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤(pán)，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時(shí)～7小時(shí)，使蒜片含水量為5-6%左右。 
過(guò)篩分級(jí)：
將烘干的蒜片過(guò)篩，篩掉碎粒、碎片及殘留的蒜衣。將入選的蒜片倒在分揀臺(tái)上，出去雜質(zhì)及黃褐色片、粒等，然后進(jìn)行分級(jí)。*蒜片微黃色，片大、完整、平展、厚薄均勻，無(wú)碎片，無(wú)異味。次品為黃褐色，片小，不完整，不平展，厚薄不均。這道工序要求操作迅速，以免蒜片吸濕返潮。經(jīng)分級(jí)的蒜片還要在檢測(cè)一次含水量，如果含水量超過(guò)6%時(shí)，需要重新烘一次。 
包裝蒜片：
在室溫下晾涼后便可包裝。通常采用瓦楞紙箱包裝，箱內(nèi)套襯防潮鋁箔袋和塑料袋，封口后入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)要干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害，庫(kù)內(nèi)溫度好10℃左右。濟(jì)南大蒜片微波殺菌機(jī)廠家
    隧道式大蒜片微波殺菌設(shè)備 特點(diǎn)：
一、采用微波殺菌可在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)食品的內(nèi)部進(jìn)行殺菌。在微電廠內(nèi)，構(gòu)成微生物的各種高分子極性基因和可動(dòng)性基團(tuán)被激烈的計(jì)劃與振動(dòng)，是蛋白質(zhì)及核酸等產(chǎn)生變異。這與傳統(tǒng)的加熱效應(yīng)是不同的。應(yīng)用微波輻射技術(shù)能在較低溫度下把微生物殺死，微波處理谷物、食品工藝在60~70℃就能起到殺蟲(chóng)、滅菌的作用。
二、滅菌效果好。只要按規(guī)定條件操作，每克含菌量數(shù)十萬(wàn)的中藥材經(jīng)過(guò)微波滅菌后，雜菌可控制在5000個(gè)/g以內(nèi)，霉菌控制在50個(gè)/g以內(nèi)。用微波工藝處理的中藥材生產(chǎn)成中藥，可*達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、作用溫度60~80℃，作用時(shí)間數(shù)分鐘。因此被被加工的食品成品、原料、中藥材的內(nèi)在外觀質(zhì)量及中藥材的的色味、藥效均不受太大影響。
四、操作安全方便，可改善勞動(dòng)條件，減輕勞動(dòng)長(zhǎng)度。與鈷60滅菌相比，微波滅菌沒(méi)有污染和污染殘留物，操作也很安全，成本降低30多倍。
五、微波還可以用來(lái)滅菌包裝，控制霉菌生長(zhǎng)。因?yàn)榇蟛糠职b物對(duì)微波是透明的，可以對(duì)包裝后的食品進(jìn)行微波加熱滅菌處理。
     濟(jì)南大蒜片微波殺菌設(shè)備廠家 大蒜片微波殺菌設(shè)備大小是根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)量來(lái)設(shè)計(jì)定做的，歡迎了解更所微波大蒜片殺菌機(jī)。