冬天寒冷又干燥，簡直是凍干，對小編來說冬天暖手神器不是熱水袋，也不是暖手蛋，更不是發熱的手機...

　　而是一杯熱熱的水果茶！

　　外觀顏值上就是能夠俘獲一群少女心的熱飲，在寒冷的冬天里，手心捧住一杯有顏值有果肉的水果茶，可以是放學后的消遣，亦可以是上班時解壓的果茶。

　　新鮮，成了當下飲行業熱門的關鍵詞，一家家茶飲店憑借著“新鮮手作"的噱頭，雙螺旋速凍機引發排隊網紅效應，也了消費升級時代的潮流趨勢。

　　在消費意識抬頭的今天，新鮮水果在市場的運用占比在慢慢上升，追求飲品品質亦是市場趨勢，但并不是說必須要用新鮮水果，因為在門店的銷售中，純使用新鮮水果制作水果茶，也是存在一定的限制的。

　　單就產品口味而言，首先，新鮮水果具有不穩定性，品種、季節、批次都有會影響產品的口味；

　　其次，由于一些水果的地域性特征較明顯，在一些地區不容易采購且價格偏高；

　　最后，由于新鮮水果成本較高，導致水果茶售價不一定能和附近的消費水平保持和諧。

　　對于不少店來說，用純新鮮水果制作水果茶，的問題就是無法標準化出品。

　　不同批次不同季節的水果，做出來的口感風味會不一樣，有可能今天用的是這一批次的水果，喝到的口感風味，而明天用的是另一批的水果，隧道速凍機批發做出來的水果茶就會出現口感差異。

　　且在操作上，使用新鮮水果需經歷：購買、清洗、去皮、去核、切塊等準備工作，異常繁瑣。在存儲上，新鮮水果保存周期較短。

　　想喝真正水果做的茶，也想喝好喝的茶，那就用速凍水果啊，速凍水果與新鮮水果相比，制作方法更便捷，制作成本更易控制，產品標準化程度更高。

　　冷凍水果的*競爭力：

　　1.安全：

　　現購水果的品控很難保證，且在儲存過程中易變質；而速凍水果在工廠經過嚴格的去農殘、清洗、消毒等流程，全程冷凍安全無憂；

　　2.易存儲、低損耗：

　　新鮮水果保存周期較短，如草莓、芒果等水果極易發霉、腐爛變質，而速凍水果在凍結條件下，隧道速凍機公司保存周期相對較長。新鮮水果要去皮、切后易氧化等原因，有很多損耗，而速凍水果，開袋即可使用，無損耗；

　　3.產品標準化，品質穩定如一：

　　新鮮水果現切品質波動較大，人員要培訓、安全要防范，出品品質受人為因素影響大。而速凍水果開袋即可使用，產品標準化很容易就可以做到。

　　4.操作便捷：

　　出品快，無需水槽、刀、切板等工具；

　　5.品質更高、不受季節波動：

　　新鮮水果受季節波動無論品質還是價格變化都較大，而速凍水果都是在水果原產地，水果成熟大量上市時購入，再經標準化生產。因此品質高、價格便宜，全年可穩定供應。

　　有什么方式讓水果的保鮮效果比冷凍水果在視覺、味覺、口感的效果上更好呢？

　　只需要一臺液氮速凍機就可以大產量生產速凍水果，速凍水果比普通冷凍的水果味道、口感、色相、營養的保留各方面要好很多，可與新鮮水果媲美。

　　速凍機是在短時間內將速凍物品中心溫度達到-18C°。

　　而液氮速凍機是用液氮做為制冷劑，而液氮是液態的氮氣，無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產品的冰晶節點，在無縫噴灑制冷的同時使產品的內部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產品的水分和營養價值，使產品的生產效率和產品的制冷保值以及營養價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所的。

　　速凍水果也一樣能做出口感的水果茶，不輸于新鮮水果，且口感風味穩定，易把控。