醫藥級蔗糖廣西伶俐廠家50kg矯味劑輔料

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本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷?！拘誀睢勘酒窞闊o色結晶或白色結晶性的松散粉末。本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在無水乙醇中幾乎不溶。          比旋度　取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+66.3°至+67.0°?！绢悇e】藥用輔料，矯味劑和黏合劑等。【貯藏】密封，在干燥處保存。

     中文名蔗糖外文名sucrose分    類白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖化學式C12H22O11CAS登錄號57-50-1EINECS登錄號611-913-4分子量342.297外觀無色晶體或白色粉末密    度1.77 g/cm3熔 點185 至 187 ℃沸 點697.1 ℃閃 點375.4 ℃水溶性易溶安全性描述S24/25危險性符號R36/37/38危險性描述Xi       

化學性質

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對制糖有害的物質。

結晶蔗糖加熱至160℃，會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖于100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什么影響。

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